肉
Fusion · Milano · 2017
Niku Fusion
Dove la tradizione giapponese incontra i sapori italiani. Wagyu, ramen artigianale e pasta fresca in un unico percorso gastronomico unico nel suo genere.
Scopri il Menù
Dove la tradizione giapponese incontra i sapori italiani. Wagyu, ramen artigianale e pasta fresca in un unico percorso gastronomico unico nel suo genere.
Scopri il MenùNiku — in giapponese "carne" — nasce dall'incontro tra lo chef Kenji Yamamoto, già sous-chef a Tokyo e Osaka, e lo chef Matteo Ferrara, cresciuto nelle cucine di Milano e Roma. Il risultato è una cucina dove le tecniche nipponiche (dashi, umami, fermentazione) si fondono con i prodotti italiani d'eccellenza.
La carta cambia ogni stagione. I fornitori vengono selezionati tra piccoli produttori italiani per le materie prime e importatori specializzati per i prodotti giapponesi: miso artigianale, sake da abbinamento, alghe kombu.
Selezionato stagionalmente — ingredienti italiani, tecniche giapponesi
Tre nigiri con wagyu A4 lievemente scottato al cannello, ponzu alla yuzu, zenzero gari, wasabi fresco. Specialità del giovedì.
Comfort food italo-giapponese: pasta spezzata con fagioli borlotti di Lamon, dashi di tonno, lardo di Colonnata, shichimi togarashi.
Dolce fusion: involucro di mochi al cacao, ripieno di crema mascarpone al caffè espresso Illy, cacao amaro di Modica in polvere.
Degustazioni guidate, cene omakase e serate speciali
5 portate abbinate a 5 sake selezionati dalla nostra cantina. Lo chef racconta ogni abbinamento. 60€ a persona, prenotazione obbligatoria.
12 portate interamente affidate alle mani dello chef Kenji. Ingredienti svelati solo al tavolo. 95€ a persona. Max 8 ospiti.
Impara a preparare ramen, gyoza e nigiri con lo chef. 2h in cucina + cena. 55€ a persona. Gruppi da 6 a 12 partecipanti.
Nel Brera design district, cuore creativo di Milano
Via della Moscova, 25
20121 Milano MI
Mar – Sab: 19:00 – 23:30
Dom: 12:30 – 15:30
Lun: chiuso